Aperlado 48° Cuixe
$989.00
Maguey Cuixe
Elaborado en Santiago Matatlán, Oaxaca
Doble destilación en alambique de cobre
Horno cónico de piedra
Molienda en Molino Egipcio
Tina de fermentación de Madera de Pino
Madera utilizada en cocción: Encino
48% Alc. Vol.
750 ml
2 disponibles
Descripción
El mezcal Aperlado 48° Cuixe está elaborado en Santiago Matatlán, Oaxaca, es un destilado 100% artesanal hecho con procesos naturales y respetando el tiempo necesario para cada momento de producción.
Este mezcal te ofrece aromas herbales y terrosos acompañados de toques dulces; tiene notas de cáscara de melón, hierbas finas y una mineralidad que algunos catadores describen como “cemento húmedo” agradable.
En boca, el Aperlado 48° Cuixe se aprecian capas de fruta tropical y cítricos, con trazo seco, pino-resinoso, y final mineral–especiado; no es raro encontrar pera verde, manzana verde y un destello floral. En conclusión, es un mezcal que está entre lo vegetal y lo frutal, con sensación limpia y seca.
El Cuixe pertenece a la familia Karwinskii, conocida por su porte vertical: desarrolla un “tronco” leñoso del que emergen pencas delgadas concentradas en el tercio superior.
Su estructura lo hace inconfundible frente a otros magueyes de roseta baja. Puede alcanzar hasta 3.5 m de altura, crece en condiciones secas y pedregosas; en su área de distribución suele florecer de junio a septiembre.
En estado silvestre y semicultivado se le encuentra principalmente en Oaxaca y Puebla, en laderas áridas con suelos pedregosos, lo que explica su carácter mineral y su menor rendimiento frente a magueyes más carnosos.
Este maguey puede tardar hasta ~15 años en madurar según prácticas locales y microclima, un ciclo largo que refuerza su carácter de edición limitada.
